梅鱼，又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，一般梅鱼和其它低值鱼类一起作为鱼糜加工的原料。
一、辅料。红辣椒、花椒、老姜、大蒜、精盐、
胡椒粉
...
用
鱼鳔
加工鱼鳔胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称，鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核
桃仁
一起煎制成冬令进补品服用。
现将其加工要...
鲨鱼，亦称“鲛”，属脊椎动物亚门，软骨鱼纲。有六鳃鲨科、虎鲨科、鼠鲨科、鲸鲨科、皱唇鲨科、真鲨科、双髻鲨科、角鲨科之分。体型纺锤形，表皮具盾鳞，类似沙纸，所以又称沙鱼。鳃裂每侧5-7个，以5个为多数。六鳃鲨科的哈那鲨每侧7个。背鳍1-2个，以两个的为多数，哈那鲨一个背鳍（位于体后方），尾鳍一...
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经
加工
而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。
一、工艺流程急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥...
一、工艺流程
原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→
包装
→成品。
二、操作要点原料验收：
⑴采用新...
商品介绍
海鳗的营养较为丰富，每100克鲜品含蛋白质17.2克，脂肪2.7克，糖类0.1克，钙110毫克，磷235毫克，铁1.2毫克，还有多种维生素。肉味鲜美，可鲜食，亦可干制成鳗鲞，鳔干制成鱼肚，为名贵海味品。
工艺流程
...
田螺的采收与
加工
全年均可采收，用捞网或干塘后以手捕捉，清洗干净，用开水烫死，挑出肉，洗净壳，肉、壳分别晒干，即可人药。
田
螺肉
味鲜美，营养丰富。在食用前...
加工
捕捉时注意区别雌雄，如果是雄蛙的话，就用锥子刺人后脑，或用刀背等打击头致死，剖腹，除去内脏，用绳子、铁丝等挂起风干。如果是雌蛙，先不处死，用细铁丝(或麻蝇等)从口额一个个穿成串，然后腹部向外挂在通风阴凉处晾干，注意防雨防冻，不要让太阳直射，也不能用火烤、水烫...
加工
海参
的药用部分为除去内脏的参皮，干燥成品称“干参”。加工过程分为取参皮、煮参、灰参等程序。
(1)取参皮：该程序多在捕捞现场进行，方法是：将海参自肛口向上纵向剖开，裂口长为体长的...
在
水产
品的冷却方法中，冰冷却，保冷温度0－3℃，保鲜期限约为7—12天；冷海水冷却，保冷温度0－l℃，保鲜期约为9－12天。
(一)冰冷却法即碎冰冷却，又称冰藏或冰鲜，是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。水产品...
